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【新春走基层】年夜饭,餐桌上的量变到质变

2019年02月11日 17:05:00 来源:晋城新闻网

  本网讯 记者张婵报道:年夜饭,中国人一年中最隆重的饭,承载着无数中国人的多种情结。一年里的情感和记忆,化为了舌尖上的酸甜苦辣。 

  年夜饭,又是一个标志,体现着时代的发展和百姓生活的变迁。今年春节期间,记者走访发现,百姓餐桌上最明显的变化,莫过于节俭意识和健康意识的提高。 

  24日下午3点多钟,家住凤台小区78号楼的老牛刚刚和儿子贴完春联。“福寿康宁满户春,荣华富贵盈门喜”外孙、外孙女和孙女手指着春联齐声读上面的字。此时,老牛妻子赵阿姨和儿媳正在厨房忙着,为家人准备可口的年夜饭。 

  赵阿姨说,往常的年夜饭大多鸡鸭鱼肉样样不缺,不管人多人少,以摆满一桌子菜为标准,寓意年年有余。今年家里年夜饭选择健康饮食,以吃饱吃好为主,减少铺张浪费。 

  年三十的那顿饺子几乎是北方人的必选项。“今年特意在盘馅儿时少放了油和盐,想让家人吃的清淡一些,对肠胃也好。”赵阿姨感慨的说道。现在的孩子们平时在外面吃饭油都很大,这其实对身体负担很重,过年回来让他们吃的清淡一些,有好处的。“今年我都不做红烧肉了,凉调一盘藕片给孩子们爽爽口。” 

  没多久,红烧鸡腿浓郁的香气便扑面而来。“先别动,等会菜都做好了,大家一起吃大人还没吃呢,你着什么急!”老牛一把夺过筷子。 

  虽然制止了孙子,不过孙子赞美厨艺的话,让老牛乐开了花。“真饿了,你就先吃几个奶奶做的糕点,垫垫肚子。” 

  “不想吃,那玩意早就吃腻了!”孙子眼巴巴的看着那条鸡腿。看着孩子那馋劲,一家老小发出了哈哈的笑声。老牛给孩子们讲自己年轻时过年的趣事,赵阿姨也加快了自己做饭的速度。 

  说着说着六个菜就摆上了餐桌。记者一瞅,西红柿炒鸡蛋、豆角炒木耳、凉拌藕片……除了那盘红烧鸡腿算是硬菜,大多数是青菜,偶尔夹杂着一些肉丝。“俺们常看养生节目,知道常吃大鱼大肉容易引起‘三高’,不敢吃太油腻的东西。”老牛说。 

  此刻时钟敲了八下,“看春晚,吃年夜饭了!”老牛嗓门提高了八度。 

  “想起刚富裕时大伙吃饭讲求大鱼大肉,现在更注重生活质量。要是再过10年,咱老百姓生活会变成啥样,真是想都不敢想!但是有一点敢肯定,绝对更上一层楼!”老牛信心满满地说。 

  记者从身边的一些朋友们那里了解到,在他们的年夜饭中,蔬菜所占的比重较往年相比大有提升,少油少盐等健康烹饪的菜品受欢迎程度也显著提高了。此外,菜量也略有减少,避免了铺张浪费。年年有余的旧习俗已逐渐被新观念所取代,理性消费、适度消费也被越来越多百姓认可。 

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