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激情世界杯 吃对会更嗨

2018年07月03日 16:02:00 来源:太行日报·晚报版

  四年一届的世界杯堪称球迷们的盛宴:酣畅淋漓地熬夜观战,见证喜爱的球队过关斩将,在狂欢呐喊的同时,吃着烧烤畅饮着啤酒……在今年俄罗斯世界杯期间,球迷们如何在大饱眼福的同时,还能吃得安全健康?

  夜宵“铁三角” 食用有讲究

  啤酒、小龙虾、烤串一向是国人夏季夜宵的“铁三角”,在世界杯期间更是广受欢迎。

  “啤酒虽然与足球的热烈气氛很配,但它也是著名的增肥饮料。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,啤酒中的酒精、麦芽汁和碳水化合物等都含有能量。综合来看,每100克啤酒所含能量平均为32千卡,1瓶750毫升的啤酒所含能量约为240千卡,相当于2个富士苹果,2杯全脂牛奶,或23碗白米饭。“由于啤酒中的酒精和糖分并不能带来饱足感,人们很容易一杯又一杯地喝下大量啤酒,而啤酒中的糖分可以迅速被人体吸收,因此畅饮啤酒很容易让人发胖。”范志红说。

  北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生则提醒球迷们,啤酒中约含有3%-5%的酒精,过量饮用也会造成酒精中毒。对于啤酒的饮用量,《中国居民膳食指南(2016)》中建议,成年男性每天不超过750毫升,成年女性每天不超过450毫升。

  在今年世界杯期间,“十万小龙虾出征俄罗斯”成为热门话题。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋建议,小龙虾好吃,但也要注意食用方法,食用前应先将小龙虾用清水浸泡半个小时,再去掉肠线,刷净虾尾,煮熟蒸透食用。

  汤品成新宠 清淡更相宜

  除了观赛美食“铁三角”,养生汤也成为世界杯球迷们夜宵的“新宠”。

  “俗话说:‘汤汤水水最养人。’用汤当作夜宵是一种值得提倡的饮食方式。”北京营养师协会理事熊苗解释说,汤类易消化,夜晚喝汤不会增加肠胃的分解负担。不仅如此,汤还可为身体补充熬夜所消耗的水分,且与喝水相比,喝汤可以获得更多营养。

  “汤虽然是很好的夜宵选择,但烹饪得当才能保证健康。”阮光锋提醒,不可为了追求鲜美的口感就放入大量盐和味精,因为摄入过多钠会增加患心血管疾病的风险;也不可加入太多糖,否则会摄入过多能量,还会增加发生痛风的风险。

  夜晚喝什么汤更健康呢?熊苗认为,两种或两种以上的食材相互搭配,可以起到营养互补、相辅相成的作用。“鲫鱼豆腐汤中的豆腐含有丰富的钙质,但如果单独食用,钙的吸收率较低;与富含维生素D的鱼肉一起食用,豆腐中的钙就能被人体更好地吸收利用。”熊苗举例说,西红柿鸡蛋汤、海带冬瓜汤、海带豆腐汤都是通宵看球时很好的汤品选择。

  “夜晚喝汤应以清淡为主,少喝油腻、热量高的肉类汤品。”阮光锋强调,相比蔬菜汤,肉汤中含有较多的脂肪和盐,不利于控制血压和保持心血管健康。

  据《中国医药报》

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