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6种包子各有营养特长

2018年05月30日 16:20:00 来源:太行日报·晚报版

  看看这份“吃包子攻略”吃得更健康

  包子是中国人餐桌上常见的一道主食,小笼包、灌汤包、水煎包……不同地区都有“专属”的包子。很多家庭闲暇时还会自己蒸包子。不同的包子,营养也有差异。

  小笼包配蔬菜汤

  猪腿精肉、肉皮冻、薄面皮是小笼包的三要素。每100克瘦猪肉中含有高达约20克蛋白质,还有丰富的B族维生素以及人体必需脂肪酸;有“平价鱼翅”之称的肉皮冻,胶原蛋白也不低。食用时最好搭配蔬菜汤或大拌菜。

  水煎包老人少吃

  一面酥脆、余面柔软的水煎包是用半煎半蒸的方式制成,馅料以“牛肉”“韭菜”等最为出名。牛肉所含蛋白质、血红素铁含量比猪肉丰富,脂肪少;韭菜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。不过,与蒸包相比,水煎包较硬、较油,不建议消化能力较弱的老人多吃。

  蟹黄包嘌呤较高

  蟹黄、蟹肉、五花肉做馅,鸡汤做底,皮薄汤浓、稠而不油的蟹黄包中,蟹肉脂肪含量低,富含蛋白质及矿物质,对身体有很好的滋补作用。但蟹黄、蟹肉所含嘌呤、胆固醇较高,高尿酸血症、高胆固醇患者、肝肾不好的人尽量少吃;痛风急性发作期最好不要吃。建议吃蟹黄包后,多吃蔬果,促进胆固醇的代谢。

  灌汤包最多吃仨

  灌汤包皮薄透明,内有肉馅,底层有鲜汤,吃时有句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香”。灌汤包以肉类为主,汤汁中饱和脂肪酸含量较高,最好搭配蔬菜食用,一次不要超过3个。

  烤包子多吃上火

  外观金黄、皮脆肉嫩的烤包子羊肉高蛋白、高铁,比猪肉脂肪、胆固醇含量少;洋葱可去除膻味,增加膳食纤维摄入。中医认为,羊肉性热,能暖身,适合冬天食用,但有上火、口臭等症状的人最好少吃。

  黏豆包搭配菌菇

  黏豆包黄米面做皮,红豆煮熟、碾碎做馅,其中膳食纤维、蛋白质的含量也不低。但因其比较黏牙,不易消化。血糖高的人群、消化不好的老人、小孩最好少吃;吃时最好慢一些。需要提醒的是,搭配肉类、豆制品、菌藻类等保证营养均衡。

  小贴士

  自己蒸包子,营养专家给你的建议

  菜肉包子可以看作一座小型的膳食宝塔。荤素搭配的馅料,当菜吃;包子皮由面粉制成,能做主食,最关键的是营养均衡。

  做菜肉包子时记住“一肉三菜”原则,即1份肉最好配3份以上蔬菜,包子馅内的蔬菜种类越丰富,营养就越高。选肉时,瘦肉是首选。

  除了菜肉包子,素包子也被不少人喜爱。调馅时,可以加点鸡蛋、虾皮等蛋白质较多的食材,但注意减少放盐的量。

  如果喜欢纯素包子,最好在调馅里加点豆腐、香菇等补充植物蛋白。需要提醒的是,不要在调馅时添加动物油脂,如猪油,以免饱和脂肪摄入过多。

  除了调馅的学问,面皮也能做到更营养。平常大家大多选择精白面粉做面皮,其实,和面时加入适量玉米面、荞麦面、豆面等粗粮,可以补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。 据《生命时报》

 

 

 

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