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【健康提示】 三类食物是天然味精

2018年01月09日 15:48:00 来源:太行日报·晚报版

  有些食物自带鲜味儿,是当之无愧的“天然味精”。

  1.富含谷氨酸盐的食物。主要有海带、土豆、豆类、黍米等。土豆中含较多的谷氨酸盐,用它来炖牛肉会比其他蔬菜味“鲜”得多。

  2.富含肌苷酸盐的食物。一般存在于牛肉、鸡肉、猪肉和鱼虾中。

  3.富含鸟苷酸盐的食物。菇类中此鲜味物质较多,尤其是香菇。但要通过烹饪或干燥后,香菇才会散发鲜美的味道。所以,市场上干燥的香菇比新鲜蘑菇闻起来更香。类似的食物还有鱼干、虾片等。 蔺新英

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